大米的市场行情

一是各大米加工厂收购意愿趋冷，只少量择优收购，谨慎收购，边收边加。大米加工厂普遍开工不足，不仅是一般中等米出货走量锐减，就是优质米的销量也受到很大影响。南安乡阳春米厂2011年收购了一些优质稻谷丰华粘，大部分还在仓库压货，只在客户下了订单的时候才敢加工。有的加工厂干脆暂时停工待产，止亏减损。二是走货不畅。除外销广东等沿海地区的大米销量锐减以外，原粮外调同样不畅，一些粮食经营企业和加工厂前两年收购的谷子大都还积压在仓库里，潜亏逐月增加，存货单位叫苦不迭，造成大量资金积压，更不敢轻易再动手收购。水西粮食加工厂2011年租赁外单位仓库收购晚谷合同存放期已到，当时收购价为127元/百斤，如今成本价已达...

大米的营养价值

大米中含碳水化合物75%左右，蛋白质7%-8%，脂肪1.3%-1. 8%，并含有丰富的B族维生素等。大米中的碳水化合物主要是淀粉，所含的蛋白质主要是米谷蛋白，其次是米胶蛋白和球蛋白，其蛋白质的生物价和氨基酸的构成比例都比小麦、大麦、小米、玉米等禾谷类作物高，消化率66.8%-83.1%，也是谷类蛋白质中较高的一种。因此，食用大米有较高的营养价值。但大米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。但在午餐和晚餐时食用大米，较面食而言更有利于人们减肥。在我国南方地区人们一般食用大米作为主食，而在北方就有很大的不同。脂肪含量约9%，其脂肪中所含的亚油酸含量较...

大米的市场数据

据国家统计局网站消息，2014年全国粮食总产量60709.9万吨，比2013年增加516万吨，增长0.9%。根据国家统计局对全国31个省(区、市)农业生产经营户的抽样调查和农业生产经营单位的全面统计，2014年全国粮食播种面积、单位面积产量、粮食总产量如下:一、全国粮食播种面积112738.3千公顷(169107.4万亩)，比2013年增加782.7千公顷(1174.1万亩)，增长0.7%。其中谷物[1]播种面积94622.8千公顷(141934.1万亩)，比2013年增加854.1千公顷(1281.2万亩)，增长0.9%。二、全国粮食单位面积产量5385公斤/公顷(359公斤/亩)，比201...

大米的分类

籼米籼米系用籼型非糯性稻谷制成的米称为籼米。米粒粒形呈细长或长圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早籼米和晚籼米。早籼米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚籼米，质量较差。晚籼米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。在国际市场上，有按籼米米粒的长度分为长粒米和中粒米者。长粒米粒形细长，长与宽之比一般大于3，一般为蜡白色透明或半透明。性脆，油性大，煮后软韧有劲而不粘，食味细腻可口，是籼米中质量**...

如何巧蒸米饭

1、煮饭时，加少量食盐、少许猪油，饭会又软又松;滴几滴醋，煮出的米饭会更加洁白、味香;2、加热时间过长，维生素B1损失会超过30%，如果撇去米汤水，维生素损失超过40%;3、米饭做夹生了，可倒点米酒，再煮一会便可改善;4、蒸剩饭时，可往水里放点食盐，吃时口感像新饭;5、做米饭**用"蒸"，蒸饭比"捞"饭多保存5%的蛋白质，18%的维生素B1。

大米的简单概述

大米，是稻谷经清理、砻谷、碾米、成品整理等工序后制成的成品。 稻谷的胚与糊粉层中含有近64%的稻米营养和90%以上的人体所须的营养元素，是南方人民的主要食品。